Escalopes ducales Pour 4 personnes :3.5pts/part

4 esc dindonneau (400g), 1 dl de vin blanc sec, 1 yaourt à 0 % de MG, 1cs huile, 1 cs de moutarde, persil.
Dans la poêle, chauffer de l’huile .mettre les escalopes sur chaque face, environ 4 min, selon l’épaisseur. Saler, poivrer, les garder au chaud sur le plat de service. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Mélanger yaourt et moutarde ; verser dans le vin chaud, mélanger. Quand cette sauce est bien chaude, en napper les escalopes. Saupoudrer de persil haché et servir de suite. Accompagnement : légume vert cuit à la vapeur.