Terrine de courgettes au thym - 8 personnes, 2 points/pers.

300 g courgette - 1 oignon - 1 branche de thym - 1 gousse ail - 2 cc huile olive - 50 g pain brioché - 25 cl de lait demi écrémé - 2 œufs - 40 g parmesan - sel et poivre
Préchauffer le four th6 – 200°c. Laver les courgettes, les couper, non pelées, en petits dés. Eplucher et hacher les oignons. Effeuiller le thym. Peler et écraser l’ail. Chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire dorer l’oignon 2-3 mn à feu moyen. Ajouter les dés de courgettes et l’ail écrasé. Saler, poivrer et cuire 10-15 mn : les courgettes doivent rester fermes. Pendant ce temps, faire tremper le pain dans le lait. Le mettre dans un robot avec les œufs, le thym et le parmesan. Miser pour obtenir une crème lisse. Mêler les courgettes avec la crème. Vérifier et ajuster l’assaisonnement. Verser dans un moule à cake et cuire 45 mn au four.