Blé aux tagliatelles de courgettes et poivrons Pr 6 Prépa 10 mn Cuisson 20 mn 1.5 Pt/Pers

250g de blé type Ebly - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 500ml d'eau - 1 oignon - 250g de poivrons rouges - 1 courgette - 2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café d'origan - 1 pincée de piment de cayenne - 2 cuillères à soupe d'huile
Epluchez l'ail l'oignon - Emincez l'oignon et hâchez l'ail. Dans une cocotte, failtes les dorer avec une c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau, le concentré de tomate (préalablement dilué dans l'eau), le piment de cayenne et portez à ébulition. Ajoutez le blé, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles, lavez la courgette et à l'aide d'un couteau économe, réalisez des tagliatelles. Dans une poêle contenant le reste d'huile d'olive bien chaude, faites revenir les tagliatelles de courgettes et les lamelles de poivrons.- Servez le blé recouvert des légumes.
Cette recette contient des fibres en grande quantité, notamment par la présence du blé qui est une céréale complète et grâce aux légumes. Afin de conserver les bienfaits nutritionnels de cet accompagnement, servez-le avec une viande maigre ou du poisson. Accompagnez ce plat d'un peu de parmesan