SALADE AUX POIRES Pour 4 - Prépar 15 mn - Pas de cuisson 3 Pt/Pers si fromage de chèvre / 4 Pt/Pers si comté

1 batavia - 2 poires williams (250g) - 100g de fromage de chèvre frais (ou 100 g de comté) - 3 cs d'huile de noix - 1/2 citron - 1 petit oignon blanc - 2 c à café de ciboulette hachée - sel, poivre
Répartissez la salade dans 4 assiettes de service. Mélangez le jus de citron avec l'huile de noix, l'oignon émincé, 1 c à café de ciboulette. Salez, poivrez. Répartissez cette vinaigrette sur la salade. Lavez les poires, épongez-les en deux, puis ôtez les pépins et la partie fibreuse. Coupez-les en lamelles dans le sens de la hauteur, mais conservez leur peau. Répatissez ces lamelles sur la salade et poivrez. Découpez le fromage de chèvre en fines tranches et disposez-les entre les lamelles de poires. Saupoudrez de ciboulette. Servez aussitôt.
Très gouteuse, l'huile de noix est l'une des rares huiles contenant deux acides gras essentiels (vitamine F).