Tarte Provençale pour 6 personnes 5.5 P/Pers

16 tomates moyennes – 180g pâte feuilletée –3 œufs – 4Cs de crème fraîche 8 %- 4 à 5 gousses d’ail – l bouquet de persil – 90g de gruyère râpé - - 2cc d’herbes de Provence, sel, poivre.
La veille, laver et essuyer les tomates et les couper en 2 dans le sens de la . Saupoudrer généreusement de sel, et retourner les tomates sur une grille. Laisser dégorger tte la nuit. Le lendemain garnir un moule à tarte de 28cm avec la pâte. Piquer avec une fourchette – disposer les demi-tomates (que vous aurez délicatement pressées à la main) sur la pâte en serrant bien. Eplucher et hacher finement l’ail et le persil. Dans un saladier, battre œufs + crème fraîche + gruyère rapé et ajouter le hachis ail, persil + herbes provence. Saler poivrer. Verser sur les tomates dans le moule à tarte. Enfourner 45min th.8-210°.