GRATINEE D’EPINARDS.Pour 4 - 1 P/Pers

500 g d’épinards, 400 g de champignons de Paris, 12 cl de crème fraîche allégée, 4 cc de Banyuls, sel, poivre.
Dans une poêle faire rendre toute leur eau aux champignons. Saler, poivrer. Verser le Banyuls et la crème. Laisser cuire 1 mn. Réserver au chaud. Dans une autre poêle faire rendre leur eau aux épinards, ou, les faire cuire dans de l’eau bouillante. Saler, poivrer. Tapisser le fond d’un plat à gratin avec les épinards. Recouvrir avec la préparation aux champignons. Faire chauffer le grill du four. Placer la préparation 4 à 5 mn sous le grill. Servir avec une viande rôtie ou un poisson.