TOMATES PROVENCALES EN TURBAN VERT.Pour 6 - 1.5 P/Pers

600 g de tomates, 600 g de haricots verts, 3 cc d’huile d’olive, 3 gousses d’ail, 12 cc de chapelure, sel, poivre, persil haché.
Hacher l’ail finement. Cuire les haricots verts. Les égoutter. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec 1 cc d’huile d’olive et 1/3 d’ail haché. Réserver au chaud. Couper les tomates en deux. Les faire revenir de chaque coté dans une poele avec 1 cc d’huile d’olive. Réserver au chaud. Faire revenir dans la poele les 2/3 d’ail restant avec la troisième cc d’huile et la chapelure. Réserver. Ranger les tomates dans un plat de service rond et chaud. Les saupoudrer du mélange ail-chapelure. Repartir les haricots verts en turban autour des tomates. Saupoudrer le tout de persil haché.