Matefaim Pour 4 Prépa : 10 min – Cuisson : 5 min - 5.5 P/Pers

160 g de bacon, 1 c à soupe de farine. 2 dl de lait. 3 œufs, sel, poivre, 100 g de fromage (comté. gruyère, gouda).
Coupez le lard en fins lardons. Faites-les fondre dans une poêle. D'autre part, délayer la farine avec 3 c à soupe de lait, versez ensuite le reste du lait. Ajoutez les œufs et l'assaisonnement, battez en omelette. Versez ce mélange sur les lardons et faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les œufs soient pris.